EUSKAL HERRIKO AZOKA DIGITALA

PRODUCTOR - JOXE MARI BARRIOLA

Joxe Mari Barriola

IBARRA, GI

Mi nombre es Joxe Mari Barriola y regento un comercio en Ibarra, en la calle Euskal-Herria. Hace unos años, cuando mis padres se jubilaron, cogí las riendas de su carnicería después de 40 años de actividad. Llevo muchos años ejerciendo esta profesión, que he combinado con la de cocinero en Madrid y la de cortador de jamón desde hace más de 15 años.

Nuestra tienda es un concepto de carnicería inédito, un proyecto innovador, que no existe en ningún otro lugar, sólo en IBARRA. 

En nuestra gran mesa colocada en el centro trabajamos el producto, cara a cara con el cliente. Nosotros lo consideramos como una variación del show-cooking pero aplicado a la carnicería. 

Como dice nuestro eslogan “Tradizioa eskura” (tradición a mano), ponemos la tradición a disposición del cliente. Sin trabas. A la vista y en directo.

Uno de los principales productos que elaboramos y ponemos al alcance de la mano de nuestros clientes es la CHISTORRA TRADICIONAL. Chistorra que, al igual que el resto de nuestras chistorras, elaboramos con la carne de los cerdos criados en Usarre, una granja familiar situada en Berrobi. Un lujo de materia prima y el valor añadido de nuestras chistorras.

Pero, nos gustan los retos, las apuestas arriesgadas y sobre todo innovar, y teniendo en cuenta que somos de Ibarra, también elaboramos la chistorra verde, hecha con la piparra o guindilla de Ibarra, junto con la chistorra de chuleta, la lukainka, chistorra de hongos, de ajo negro, etc. incluso chistorras azules!! No hay límites para nosotros!!

CARNES
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