Durante estos viajes se formó en permacultura activa, horticultura y pedagogía, lo que allanaría el camino para el futuro.
Una idea común unía a Iker y Alice: vivir en armonía con la naturaleza, cuidar la tierra y las criaturas, respetar sus ciclos y necesidades, trabajar por el bienestar y la alegría todos los días, en definitiva por un mundo mejor.
Así, en 2015 regresaron a Labraza y crearon el proyecto Hontza. Primero, los viñedos del padre de Iker comenzaron a adaptarse a la producción orgánica y luego lentamente comenzaron a sumergirse en la agricultura biodinámica.

Tierra, clima y variedades de uva
Labraza es una localidad de 100 habitantes, situada en el municipio de Oion, en el límite entre Álava y Navarra, a una altitud de 670 metros. Esta altitud, a pesar de su clima mediterráneo, da frescura a los vinos, creando una especie de microclima.
Hoy, 12 hectáreas ya están certificadas como orgánicas. Sus viñedos tienen entre 30 y 100 años y, ubicados en el norte y sur, este u oeste, ofrecen excelentes condiciones para la elaboración de diferentes vinos para cada parcela.
La mayoría de los suelos son arcillosos y calizos, a veces arenosos y en su mayoría muy pobres.
Todas las variedades de uva que cultivan son autóctonas, en su mayoría tempranillo y garnacha y un poco de biura, pero también otras que están casi perdidas, como mazuela, Miguel de Arco, cojón de gato, grill, calagraño …
Viticultura
Aunque no eran lo suficientemente orgánicos desde el principio, inmediatamente comenzaron las primeras pruebas de agricultura biodinámica. Hoy están completamente inmersos en el conocimiento de la ciencia contemporánea y la biodinámica que une al hombre y los aspectos espirituales de la naturaleza. Para Iker y Alice una forma de entender la vida como un todo.
Las preparaciones utilizadas para el cuidado de los viñedos son completamente naturales, homeopáticas y recogidas en los alrededores.

Vinificación
De la misma forma, tienen pleno respeto por el mosto de los viñedos en bodega y no le quitan ni añaden nada y no utilizan ninguna técnica de estabilización o filtración. El objetivo es reflejar la originalidad de sus parcelas en los vinos, sin adaptación. Así producen vinos naturales fuertes y enérgicos.