EUSKAL HERRIKO AZOKA DIGITALA

PRODUCTOR - XUBERO

Joxelu Lopetegi

ICAZTEGUIETA, GI

Elaboramos todo lo relacionado con la charcutería: jamón cocido, cabeza de cerdo, codillos, salchichas… La creatividad es nuestro guía en el trabajo, encontrar los secretos del producto, descifrando cada pieza para sacar a relucir lo mejor  de sí mismos, y reflejar toda su potencialidad en vuestros sentidos.

Para conseguir estos objetivos, la experiencia es imprescindible. El trabajo nos ha enseñado que no hay dos piezas iguales. Para llegar a ese punto, hay muchos años de trabajo: hay que conocer los productos. Cuestionarnos, hacer muchas preguntas e intentar encontrar respuestas: «¿por qué repetir la receta como siempre?, ¿y si hago ésto así?, ¿si le mezclo aquello?», ¿”por qué, cómo, qué” son preguntas que están presentes en nuestro obrador. Buscamos siempre la máxima calidad

CARNES
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